Nalika tukubiji kopi, kita kerep ndeleng informasi ing kemasan kayata macem-macem, ukuran gilingan, tingkat panggang, lan kadhangkala uga deskripsi rasa. Arang banget kanggo nemokake babagan ukuran kacang buncis, nanging nyatane, iki uga minangka kritéria penting kanggo ngukur kualitas.
Sistem Klasifikasi Ukuran
Apa ukuran penting banget? Kepiye pengaruhe rasa? Apa kacang sing luwih gedhe mesthi nduweni kualitas sing luwih apik? Sadurunge njlentrehake pitakonan-pitakonan kasebut, ayo padha ngerti sawetara konsep dhasar.
Sajrone pangolahan biji kopi, produser ngurutake biji kanthi ukuran liwat proses sing disebut "screening."
Screening nggunakake saringan multi-lapisan kanthi ukuran bolong sing beda-beda saka 20/64 inci (8,0 mm) nganti 8/64 inci (3,2 mm) kanggo mbedakake ukuran kacang.
Ukuran kasebut, saka 20/64 nganti 8/64, diarani minangka "biji" lan biasane digunakake kanggo netepake kualitas biji kopi.
Napa Ukuran Penting?
Umumé, luwih gedhe biji kopi, luwih enak rasane. Iki utamane amarga kacang buncis duwe wektu wutah lan mateng sing luwih suwe ing wit kopi, sing ngidini pangembangan aroma lan rasa sing luwih sugih.
Antarane rong spesies kopi utama, Arabica lan Robusta, sing nduwe 97% saka produksi kopi global, biji paling gedhe diarani "Maragogipe," wiwit saka 19/64 nganti 20/64 inci. Nanging, ana pangecualian, kayata kacang buncis "Peaberry" sing cilik lan pekat, sing bakal dibahas mengko.
Ukuran sing beda-beda lan ciri-cirine
Kacang buncis sing ukurane antarane 18/64 lan 17/64 inci diklasifikasikake sacara industri minangka kacang "Gedhe". Gumantung saka asal, bisa uga duwe jeneng khusus kaya "Supremo" (Kolombia), "Superior" (Amerika Tengah), utawa "AA" (Afrika lan India). Yen sampeyan ndeleng istilah kasebut ing kemasan, biasane nuduhake biji kopi sing berkualitas tinggi. Kacang buncis iki diwasa kanggo wektu sing luwih suwe, lan sawise diproses kanthi bener, rasane cukup jelas.
Sabanjure yaiku kacang buncis "Sedheng", ukurane antarane 15/64 lan 16/64 inci, uga dikenal minangka "Excelso," "Segundas," utawa "AB." Senajan padha diwasa kanggo wektu sing rada cendhek, kanthi proses sing tepat, bisa entuk utawa malah ngluwihi kualitas cupping sakabèhé saka kacang buncis sing luwih gedhe.
Kacang buncis sing ukurane 14/64 inci diarani kacang buncis "Cilik" (uga disebut "UCQ," "Terceras," utawa "C"). Iki biasane dianggep kacang buncis sing luwih murah, sanajan rasane isih bisa ditampa. Nanging, aturan iki ora mutlak. Contone, ing Ethiopia, ing ngendi kacang buncis sing luwih cilik diprodhuksi, kanthi pangolahan sing tepat, kacang buncis cilik iki uga bisa ngasilake rasa lan aroma sing sugih.
Kacang buncis sing luwih cilik tinimbang 14/64 inci diarani kacang "Shell" lan biasane digunakake ing campuran kopi sing murah. Nanging, ana pangecualian - kacang buncis "Peaberry", sanajan cilik, dianggep minangka kacang premium.
Pangecualian
Kacang Maragogipe
Kacang buncis Maragogipe utamane diprodhuksi ing Afrika lan India, nanging amarga ukurane sing gedhe, dheweke cenderung nggoreng sing ora rata, sing bisa nyebabake profil rasa sing ora seimbang. Mulane, padha ora dianggep kacang buncis kualitas dhuwur. Nanging, masalah iki khusus kanggo jinis Arabica lan Robusta.
Ana uga rong spesies cilik sing nyumbang 3% saka produksi global - Liberica lan Excelsa. Spesies iki ngasilake kacang buncis sing luwih gedhe, ukurane padha karo kacang Maragogipe, nanging amarga kacang buncis luwih angel, mula luwih stabil nalika dipanggang lan dianggep berkualitas tinggi.
Kacang Peaberry
Kacang peaberry ukurane saka 8/64 nganti 13/64 inci. Nalika volume cilik, asring dianggep minangka "kopi khusus" sing paling wangi lan aromatik, kadhangkala disebut minangka "esensi kopi."
Faktor sing Ngaruhi Ukuran Biji Kopi
Ukuran biji kopi utamane ditemtokake dening macem-macem, nanging faktor lingkungan kayata iklim lan ketinggian uga nduweni peran penting.
Yen lemah, iklim, lan dhuwure ora becik, kacang buncis saka macem-macem sing padha bisa setengah ukuran rata-rata, sing asring nyebabake kualitas sing luwih murah.
Kajaba iku, sanajan ing kahanan sing padha, tingkat mateng woh ing wit kopi sing padha bisa beda-beda. Akibaté, siji panen bisa uga kalebu kacang buncis kanthi ukuran sing beda-beda.
Kesimpulan
Sawise maca artikel iki, akeh wong bisa uga mulai nggatekake ukuran biji kopi nalika milih biji kopi.mesin kopi kanthi otomatis. Iki apik amarga saiki sampeyan ngerti pentinge ukuran kacang ing rasa.
Sing ngandika, akehmesin kopipamilik uga nyampur kacang buncis beda-ukuran, skillfully nyetel varieties, roasting, lan cara nggawe bir kanggo nggawe roso nggumunke.
Wektu kirim: Feb-21-2025
